Ubatono აწარმოებს ტრადიციულ ქართულ ღვინოებს, რომლებიც ფერმენტირდება და ძველდება ქვევრში — მიწაში ჩაფლულ დიდ თიხის ჭურჭელში.

8000-წლიან ქართულ მეღვინეობის ტრადიციაზე დაყრდნობით.

მარანი “უბატონო“ 100 წელზე მეტს ითვლის და ინახავს ქართული ქვევრის მეღვინეობის ნამდვილ მემკვიდრეობას.უძველესი ქვევრები, რომლებიც დღემდე გამოიყენება, თაობიდან თაობას გადაეცა და კვლავ აგრძელებს ღვინის დაყენების ტრადიციულ გზას.მარანი მდებარეობს ტიბაანის მიკროზონაში —რეგიონში, რომელიც ცნობილია თავისი უნიკალური ტერუარითა და განსაკუთრებული ღვინოებით.

სახელწოდება „უბატონო“მომდინარეობს უძველესი ქართული სიმბოლიკიდან და ნიშნავსთავისუფალს, დამოუკიდებელს —ისეთს, ვისაც ბატონი არ ჰყავს.ლოგოზე გამოსახული ცხენოსანი მშვილდოსანი, შთაგონებული ბოლნისის სიონის V საუკუნის ქვის რელიეფებით, განასახიერებსმიწის პატრონსა და მფარველს —ადამიანს, რომელიც თავად ზრუნავს თავის საქმეზე, ტრადიციასა და ნაყოფზე.
ეს იდეა პირდაპირ უკავშირდება ქვევრის მეღვინეობას —ავთენტურ ღვინოს, რომელიც იქმნება დროით გამოცდილ მეთოდებზე,მიწასთან კავშირსა და თაობებით გადაცემულ ცოდნაზე დაყრდნობით.